معمول بالجوز

موضوع: معمول بالجوز الأحد نوفمبر 03, 2013 4:16 pm

معمول بالجوز:

مقادير العجينة : • 2 كغ طحين • 1 كغ سمن حيواني أو زبدة • 75 غ حليب بودرة • 250غ سكر بودرة • 1 ملعقة شاي ماء ورد • 1 ملعقة شاي ماء زهر • 300 غ ماء مقادير حشوة الجوز : • 3 كوب جوز مكسر • 1 كوب سكر • 1ملعقة شاي ماء ورد • 1 ملعقة شاي ماء زهر • 1 ملعقة شاي قرفة ناعمة

طريقة التحضير
• نضع السمنة أو الزبدة والسكر في العجانة حتى تصبح شكلها كا الكريم ونخلطه جيدا مع اضافة ماء الورد وماء زهر وحليب البودرة نخلط مع الطحين ونضيفهم فوق السمنة ونخلط على بعض قليلا نضيف الماء ونخلط كل شي مع بعض و يجب ان لاتاخذ وقت كثير بالعجن كلما قللنا وقت افضل ونتركها ترتاح لمدة 1 ساعة • يخلط الجوزمع باقي المكونات •  تلين العجينة بدعكها باليد ونقطع على شكل طابات • طريقة الحشي قريبة إلى طريقة الكبة تؤخذ قطعة صغيرة من العجينة وتفتحها باليد في منتصفها و تحشى بالحشوة ثم نضعها في قالب خشب خاص بالمعمول   تصف على صينية و تخبز المعمول في الفرن درجة الحرارة 165 حتى نحصل على لون أشقر تترك في الصينية حتى تبرد وتكون جاهزة • للتقديم نرش سكر بودرة على الوجه الكمية تكفي: 10 مدة التحضير:90 دقيقة مدة الطهي: 15 دقيقة

يمي يمي