ما العلاقة بين البيض والكولسترول ؟
عتقد البعض أن تناول البيض يؤدي إلى زيادة نسبة الكولسترول في الدم ، ولذا فإن الاعتقاد هو إذا أردت أن تأكل البيض فتجنب أكل الصفار ( المح) باعتبار أن الطبقة الصفراء التي في داخل البيض هي الغنية بالكولسترول .
وعلى رغم أن هذا الاعتقاد فيه الكثير من الصحة من حيث نسبة الكولسترول ، إلا أن الكولسترول ( الدهني) الموجود في البيض ضروري جداً لجسم الإنسان ، وذلك لأنه يحتوي على فيتامين B وأحماض الأمونيا والكولاين، والكولاين مادة توجد في خلايا صفار البيض وهي ضرورية جداً لعمل الدماغ .
تقول مجلة New Science إن البيض المسلوق يمكن أن يكون غذاء كاملاً للأشخاص الذين يمارسون الريجيم ، حيث إن تناوله مسلوقاً يجعله خالياً من الزيوت المشبعة .
وأشارت المجلة إلى أن أفضل طريقة صحية لتناول البيض للأشخاص الذين يمارسون الريجيم هي أن يغلى ماء نظيف حتى تصل درجة حرارته إلى 100 وهي درجة الغليان ثم يضاف للماء الملح فتصبح درجة حرارته ما بين 130-120 درجة يفقس البيض في الماء ، فلا يكاد يلامس سطح الماء حتى يصبح كأنه مشوي ، عندها يمكن تناوله من دون أية إضافات، وهذه أفضل طريقة لتناول البيض للذين يعملون الريجيم ، حيث يستفيدون مما فيه من عناصر مهمة للجسم من دون أية إضافات دهنية .
من طرف 
